重庆酸辣粉
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工艺
煮
口味
酸辣味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
红薯粉100克
2人份
辅料
others
辣酱2汤匙
醋2汤匙
花生米30克
葱1段
姜1块
香菜1根
香油半茶匙
老抽半茶匙
鸡精1小勺
花椒粉1小勺
重庆酸辣粉的做法
步骤
step
1
主料
步骤
step
2
煮锅水开后放入粉条,盖住锅盖后立即关火,浸泡20分钟
步骤
step
3
花生米凉油下锅,小火炸
步骤
step
4
花生米炸熟后后捞出备用
步骤
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5
炒锅倒入少许油,放入葱,姜炒香
步骤
step
6
倒入老抽,鸡精,适量水兑的汤
步骤
step
7
放入辣椒酱
步骤
step
8
放入醋
步骤
step
9
放入花椒粉,水开后放入泡好的红薯粉
步骤
step
10
再次煮开后倒入碗中,撒香菜末,淋几滴香油,放入适量炸好的花生米即可
步骤
step
11
酸辣爽滑的酸辣粉
重庆酸辣粉的成品图
重庆酸辣粉的烹饪技巧
技巧
tips
浸泡好的红薯粉不要煮的时间过长。
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