清汤牛肉面
[导读]:清汤牛肉面的做法菜谱为您推荐大图正宗的清汤牛肉面的家常做法,清汤牛肉面的做法步骤图解,更多家常清汤牛肉面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
麻辣味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
高筋面粉267克
牛肉200克
2人份
辅料
others
牛肉汤1000克
拌面酱4勺
胡椒粉2小勺
盐1克
小苏打1克
清水89克
清汤牛肉面的做法
步骤
step
1
首先煲一锅牛肉汤;详情请看我的菜谱【冷水牛肉】,在此就不赘述了;煲汤的时候可准备面粉267g,盐1g,小苏打1g;
步骤
step
2
将面粉、盐、小苏打混合均匀;
步骤
step
3
准备89g清水;
步骤
step
4
面条机照说明书安装完成后,倒入面粉、盐、小苏打;
步骤
step
5
接通电源,选择“自动”功能;
步骤
step
6
注水口处缓缓倒入89g清水;
步骤
step
7
面条从出面口出来后,撒一些干面粉防粘;面条有一定长度时,用厨房剪刀剪短放好;如果做好的面条不立即使用,可挂在阴凉处阴干,也可放在食物储藏盒里,冷冻保存;
步骤
step
8
煮锅倒入适量清水烧开,将面条放入锅里煮熟;
步骤
step
9
煮面的同时,备好自制的拌面酱;
步骤
step
10
面碗里倒入牛肉汤,撒点胡椒粉,些许香葱(我家的香葱用完了,所以没放);
步骤
step
11
将煮熟的面条捞出,放入面碗里,放上牛肉;
步骤
step
12
浇上拌面酱即可。
清汤牛肉面的成品图
清汤牛肉面的烹饪技巧
技巧
tips
1、牛肉煲汤前,汆烫一下,这样汤色比较清亮,也无异味;
2、食盐待牛肉炖煮软糯,汤色清亮时放入即可;
3、如果做好的面条不立即使用,可挂在阴凉处阴干,也可放在食物储藏盒里,冷冻保存;
4、面酱可自制,也可去超市购买;
5、做面条的面粉用中筋面粉就好,我的高筋面粉保质期快过了,所以用的高筋面粉;
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