卤藕片
[导读]:卤藕片的做法菜谱为您推荐大图正宗的卤藕片的家常做法,卤藕片的做法步骤图解,更多家常卤藕片怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
卤
口味
香辣味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
藕500克
五花肉1小块
2人份
辅料
others
姜2片
料酒1汤匙
老抽2汤匙
盐1茶匙
白砂糖1汤匙
香叶1片
干辣椒1根
八角1颗
花椒20粒
草果1颗
豆蔻2颗
卤藕片的做法
步骤
step
1
草果和豆蔻用刀背敲裂,除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋(没有就直接放入锅中);藕去皮切厚片,放入锅中,同时放入五花肉和所有香料调味料
步骤
step
2
加清水至和食材齐平,大火煮开后,撇去浮沫
步骤
step
3
盖上高压锅盖子,转中火,等上汽后转中小火压15分钟左右关火。最好泡一个晚上,吃的时候再把藕片从卤水汁中捞出
卤藕片的成品图
卤藕片的烹饪技巧
技巧
tips
1、藕片本身没有什么味道,光放香料和调料味道肯定是不够的,秘诀就是除了普通的香料调料外,再放一块五花肉进去,让卤汁有油份和肉香,这样卤出来的蔬菜才会好吃(卤好的五花肉也是可以吃的哈,虽然肉不大也别浪费了)。香料,家里有啥放啥,如果是卤荤的,记得葱姜蒜少不了;
2、藕片吃完卤汁可以加其它的蔬菜荤菜继续卤,卤汁是越老越好的,每次做卤味的时候再根据卤水情况加点香料和调料进去。卤水暂时不用就滤掉渣子,充分煮沸后晾凉,再用干净容器装好密封,放冰箱冷冻保存,要用的时候取出来解冻就可以;如果长期不用,记得定期取出来复卤一下再冷冻;
3、 我家用的高压锅密闭性比较好,所以煮食物的时间可能会比普通高压锅要来的少一些,如果你用普通高压锅,需要酌情增加几分钟哦。
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