蛤蜊的正确清洗方法

发布时间：2021-10-18 07:10:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 咸鲜味

时间数天

难度未知

主料 main

蛤蜊3斤 3人份

辅料 others

盐适量

蛤蜊的正确清洗方法的做法

步骤 step

蛤蜊先清洗干净表皮放入足量的水，撒上盐静置半天以上

步骤 step

看小舌头全部吐出来，说明鲜活有吐的很好

步骤 step

清水冲洗几遍

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放入煮锅加入漫过蛤蜊的水

步骤 step

开锅后再煮2分钟

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捞出来

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不太烫手将肉扒出来

步骤 step

将蛤蜊肉放在清水中用筷子顺一个方向搅动

步骤 step

倒掉水

步骤 step

重复着洗3遍，泥沙基本全无了

步骤 step

煮蛤蜊的原汤沉淀后保留，用来做海鲜疙瘩汤简直一绝。

技巧 tips

想让蛤蜊里的沙子吐的干净，盐也要多放点，模仿海水的味道，让蛤蜊误以为在海里呢就使劲的吐，放一晚上更好。

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