红薯山药千层糕

发布时间：2021-10-08 22:49:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 家常味

时间 60分钟

难度未知

主料 main

红薯80克 山药80克 面粉70克 清水100克 鸡蛋2个 3人份

辅料 others

蔓越莓1小把

红薯山药千层糕的做法

步骤 step

将红薯和山药剥去外皮，用清水洗净，然后切成差不多大小的薄片；注意山药粘液容易造成人体过敏瘙痒，所以去皮或切薄片时联系戴上手套；

步骤 step

继续将蔓越莓稍微切碎备用；

步骤 step

将鸡蛋磕入碗中，再继续牛奶、植物油、面粉，搅拌成顺滑无颗粒的面糊；

步骤 step

将红薯薄片、山药薄片倒入面糊中，搅拌均匀，使每块薄片均匀沾上面糊，再静置片刻；

步骤 step

为了方便脱模，建议在模具底部铺上一层油纸，再将红薯片、山药片一层一层铺入碗中，每铺入一层则均匀撒上适量蔓越莓干即可，最后把剩余的面糊则一并淋入到碗中，盖上保鲜膜，冷水上锅，水开后继续蒸35分钟左右即可；注意为了避免蒸汽回流，造成蒸碗中过于潮湿粘腻，一定要盖上保鲜膜或者倒扣一个平盘

技巧 tips

1、蔓越莓干也可替换成葡萄干、红枣等其他果干，或者坚果碎；
2、如果食用者对蛋清过敏，则可以用4个蛋黄替代，而食用油建议选用味道、气味较为清淡的玉米油、葵花籽油等；

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