紫薯千层吐司

发布时间：2021-10-08 13:00:44分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间一天

难度 新手尝试

主料 main

低粉50 高粉200克 奶粉10克 鸡蛋1个 3人份

辅料 others

牛奶98克 食用油30克 白糖40克 酵母3克 盐2克

紫薯千层吐司的做法

步骤 step

将所有的材料放入一个大盆中。

步骤 step

揉成一个光滑的面团

步骤 step

放在案板上揉至出透明手膜，揉好后放冰箱冷藏发酵12小时（加盖）

步骤 step

从冰箱取出面团变松软。加盖再发酵一次，至拿起面团呈蜂窝孔状。

步骤 step

称重，分成大小相等的四个剂子（我做的每个剂子约100克，约500克，做吐司用了400克），滚圆。

步骤 step

将面团擀开，上面抹上自已做的紫薯泥。面团四周留点空白

步骤 step

卷紧

步骤 step

用刀切断，将整个面团切完

步骤 step

摆放吐司盒中。

步骤 step

加盖，放温暖放进行二次发酵

步骤 step

放烤箱上火175度，下火约160度烤约40分钟后倒出即可。（我的吐司盒是有盖的，可以用来发酵，前20分钟加盖，后20分钟去盖让其上色）

技巧 tips

1、面团放冰箱发酵，口感更佳。没时间的可以直接做也是一样的哦。
2、每一个小面团重量比较平均，做出来的面团会比较好看，上色也会比较均匀。
3、烤的时候调好时间，最后10分钟根据面团情况作出调整，如果表面没色，就要加高温度，表面有焦黄色就要调低温度或者停止烘烤。

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