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工艺
烘焙
口味
奶香味
时间
90分钟
难度
新手尝试
主料
main
鸡蛋6个
低筋面粉75克
玉米油60克
牛奶60克
辅料
others
细砂糖60克
古早味原味戚风蛋糕的做法
步骤
step
1
准备材料
步骤
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2
将低筋面粉过筛备用。
步骤
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3
玉米油放入小锅中进行加热，温度加热到60-70度。温度不要过高。
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4
将加热后的玉米油倒入过筛后的面粉中。
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5
用手动打蛋器搅打均匀。
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6
加入牛奶。
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7
搅拌均匀。
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8
加入全部蛋黄。
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9
再次搅拌均匀。
步骤
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10
蛋白分三次加入细砂糖进行打发。
步骤
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11
打发至提起打蛋器，蛋白霜呈弯勾状。
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12
取三分之一蛋白霜加入至蛋黄糊中。
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13
翻拌均匀。
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14
倒入蛋白盆中。
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15
再次翻拌均匀。
步骤
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16
倒入学厨8寸蛋糕模具中。
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17
水浴法烘焙，放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管120度，下管150度，时间为60分钟。
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18
烘烤结束后取出。
步骤
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19
不用倒扣直接从模具中取出后放晾网上晾凉。
古早味原味戚风蛋糕的成品图
古早味原味戚风蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1. 水浴法：将放有蛋糕糊的模具放入装有热水的大烤盘中，然后放入烤箱中进行烘烤。
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