小米锅巴

发布时间：2021-10-08 01:39:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 咸鲜味

时间 60分钟

难度未知

主料 main

小米一小碗 鸡蛋两个 面粉一小碗 玉米淀粉一小碗 3人份

辅料 others

熟芝麻适量 盐适量 海苔适量 孜然适量

小米锅巴的做法

步骤 step

准备小米，淘洗干净

步骤 step

泡水中浸泡一晚，或者四五个小时

步骤 step

放和蒸大米相似的水量，上锅蒸30分钟的（水不要太多，保证可以蒸熟即可，水过多蒸出来太黏，璨入粉类多了更硬）

步骤 step

期间把买来的海苔剪碎备用

步骤 step

蒸熟的小米放凉，打入鸡蛋，搅拌均匀

步骤 step

加入面粉，玉米淀粉，为了增加小米的粘性。芝麻，海苔，盐（盐稍多点出来香）

步骤 step

揉成面团，案板上撒面粉，以免黏住

步骤 step

擀成薄片，用刀切和锅巴一样大小，用叉子扎小孔，为了防止炸的过程中起泡

步骤 step

油温热，中小火炸至金黄，期间多搅动，这样炸出来更均匀(火太大面团水分没挥发，出来是软的，火太小炸的时间久了会咬不动)

步骤 step

炸熟后逞热拌入孜然粉，也可以放辣椒粉，现在哺乳期就省略了，放凉口感更加，可以开吃了

技巧 tips

小技巧已写入菜谱，还有不清楚的可以留言或者加微信 misst11111

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