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[导读]：紫米面包的做法菜谱为您推荐大图正宗的紫米面包的家常做法，紫米面包的做法步骤图解，更多家常紫米面包怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
其它口味
时间
数小时
难度
未知
主料
main
高筋面粉500克
砂糖40克
盐10克
奶粉20克
干酵母8克
冰水350克
黄油50克
3人份
辅料
others
紫米100克
水450克
砂糖30克
淡奶油30克
紫米面包的做法
步骤
step
1
准备好材料
步骤
step
2
将配方内所有粉类放入面缸
步骤
step
3
拌匀，加入冰水(冬季用常温水即可)
步骤
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4
低速拌匀转中速成团后加入酵母
步骤
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5
面团搅打至扩展状态
步骤
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6
加入提前室温软化好的黄油
步骤
step
7
继续搅打至完全扩展状态，可以拉出不易破的薄膜，破洞边缘光滑
步骤
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8
取出面团收圆
步骤
step
9
放入烤盘，温度28℃，湿度75%，基础发酵60分钟
步骤
step
10
将面团倒在案板上
步骤
step
11
轻拍排气，两边向中间叠
步骤
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12
另外两面也叠上，翻面放回烤盘，继续基础发酵30分钟，手指戳洞不回缩即为发酵完毕
步骤
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13
平均分割成6个面团
步骤
step
14
滚圆，温度25℃，湿度75%，醒发20分钟
步骤
step
15
醒发好的面团光滑面向上，稍微轻拍气泡，擀面杖从中间向上向下擀开\n\n
步骤
step
16
面团翻转后从上向下卷起，摆放在烤盘上，稍留空隙
步骤
step
17
温度25℃，湿度75%，醒发5-10分钟，面卷醒发好，接口向下，擀面杖从中间向上向下擀开\n
步骤
step
18
翻面后，底部按扁，从上向下卷起，稍卷紧一些，将手向下压紧接口处，底部朝下即可
步骤
step
19
3个一组放入450克吐司盒中，发酵温度38℃，湿度75%，最终发酵40-50分钟\n
步骤
step
20
面团发酵到模具7分满，盖上吐司盒盖
步骤
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21
烤箱上火215℃、下火220℃预热，烘烤35分钟
步骤
step
22
取出吐司盒，拿下盖子，震出热气
步骤
step
23
横着倒在晾网上，晾至手温以下
步骤
step
24
紫糯米提前两个小时用水泡好
步骤
step
25
上锅蒸熟
步骤
step
26
加入砂糖和淡奶油拌匀
步骤
step
27
吐司切片，取一片吐司抹上紫米馅
步骤
step
28
再盖上一片吐司，用刀切掉四边
紫米面包的成品图
紫米面包的烹饪技巧
技巧
tips
\n吐司出炉后立刻在模具中取出，烤架上晾凉，放密封袋保存，吃之前切片抹上紫米馅口感最佳\n
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