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[导读]：香蕉奶酪塔的做法菜谱为您推荐大图正宗的香蕉奶酪塔的家常做法，香蕉奶酪塔的做法步骤图解，更多家常香蕉奶酪塔怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
数小时
难度
新手尝试
主料
main
黄油60g
细砂糖20g
盐1g
蛋液20g
杏仁粉13g
低筋面粉67g
高筋面粉17g
黄油230g
细砂糖220g
蛋液225g
3人份
辅料
others
杏仁粉 30g
奶油奶酪30g
盐0.5g
蛋液24g
细砂糖15g
低筋面粉2g
淡奶油60g
香蕉2根
朗姆酒5g
黄油15g
细砂糖260g
香草籽少量
香蕉奶酪塔的做法
步骤
step
1
塔皮：黄油60克，盐1克，细砂糖20克，香草籽一起搅打至颜色发白
分次加入20克蛋液搅拌均匀
步骤
step
2
杏仁粉13克，低粉67克，高粉17克混合筛入，用刮刀拌匀
和成面团放入保鲜袋，压扁冷藏松弛1小时
步骤
step
3
塔皮松弛时，开始制作杏仁克林姆：黄油30克，细砂糖20克，盐0.5克一起搅拌至颜色发白
分次加入25克蛋液拌匀
步骤
step
4
筛入杏仁粉30克
用刮刀压拌均匀这个就是杏仁克林姆，备用
步骤
step
5
制作乳酪馅：软化的奶油奶酪30克和15克糖搅拌均匀
加入蛋液24克搅拌均匀
步骤
step
6
加入2克低粉拌匀
加入淡奶油60克搅拌均匀
步骤
step
7
乳酪馅做好了，备用
冷藏后的塔皮从冰箱拿出，在案板上铺上保鲜膜，上面也铺上一层保鲜膜用擀面杖擀成模具的大小
步骤
step
8
然后小心铺在模具上
用擀面杖刮去多余的塔皮
步骤
step
9
用钗子在塔皮上扎孔
在塔皮上铺上锡纸压重物170度烤15分钟
步骤
step
10
烤完拿出，稍放凉
制作焦糖香蕉：香蕉切小段，我还对半切了，可以不对半切的
步骤
step
11
锅中放入砂糖60克，用中火使它变成焦糖色
加入15克黄油，改小火
步骤
step
12
加入切好的香蕉段滚一圈
然后加入朗姆酒，关火
步骤
step
13
用勺子在底部抹上一层薄的杏仁克林姆
排人焦糖香蕉
步骤
step
14
隙缝内填满乳酪馅
放入烤箱170度中层约40分钟，放凉即可
香蕉奶酪塔的成品图
香蕉奶酪塔的烹饪技巧
技巧
tips
这个方子我做了一大一小2个长方形塔！
材料表里看起来太复杂了，喜欢的亲看着步骤里的材料比较清楚！
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