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[导读]：迷你樱桃挞的做法菜谱为您推荐大图正宗的迷你樱桃挞的家常做法，迷你樱桃挞的做法步骤图解，更多家常迷你樱桃挞怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
2小时
难度
中级掌勺
主料
main
低筋面粉250g
黄油150g
盐1/8小勺
蛋黄2个
细砂糖40g
水3大勺
3人份
辅料
others
糖粉50g
杏仁粉50g
蛋液50g
黄油50g
樱桃馅儿适量
淡奶油（装饰）300g
糖粉（装饰）20g
迷你樱桃挞的做法
步骤
step
1
将过筛后的低粉、细砂糖和盐混合均匀，加入软化的黄油
步骤
step
2
边切边混合均匀
步骤
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3
加入蛋黄
步骤
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4
加水
步骤
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5
混合揉匀成光滑的面团
步骤
step
6
装袋包好后冷藏一小时
步骤
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7
在案板上撒一层面粉，取出面团擀成厚度3~5mm的面片
步骤
step
8
将船形模放到面片上，按照形状切出稍大一圈的面片
步骤
step
9
将切好形状的面片紧贴在船形模中，压实并去掉多余的面皮，然后继续按压面皮，使其边缘高出模具约3mm，挞底就做好了，放入冰箱冷藏15分钟
步骤
step
10
在冷藏后的挞底底部扎些小孔
步骤
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11
然后放入烤盘中摆好
步骤
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12
送入预热好的烤箱中层，180度约15分钟
步骤
step
13
出炉后晾凉备用
步骤
step
14
接下来制作馅料：将蛋液打散
步骤
step
15
筛入糖粉和杏仁粉
步骤
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16
搅拌均匀
步骤
step
17
将黄油隔水融化成液态，分次少量的加入蛋糊中
步骤
step
18
搅拌均匀，馅料就做好了
步骤
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19
将制作好的馅料装入裱花袋中，然后挤入晾凉的挞底
步骤
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20
表面放两颗樱桃
步骤
step
21
送入预热好的烤箱中层，180度约20分钟，出炉后晾凉备用
步骤
step
22
淡奶油中加入糖粉低速打发，装入裱花袋中在凉透的挞表面挤出花型
步骤
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23
再装饰整颗樱桃即可
迷你樱桃挞的成品图
迷你樱桃挞的烹饪技巧
技巧
tips
1. 我这里在制作挞底面团时使用了油面混合器，没有这个小工具的话，可以直接用手去搓黄油和粉类的混合物，也能达到同样的效果；
2. 将面皮放在挞模中捏紧时，一定要记得捏得高出模子的边缘才行，因为在烤的过程中，挞皮会有收缩现象；
3. 我这里用到的樱桃是罐装的樱桃派馅儿，里面都是整颗樱桃，酸甜口儿的，可以直接拿来用；
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