焦糖奶茶

发布时间：2021-10-06 14:13:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味甜味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

细砂糖20克 红茶适量 纯牛奶适量 2人份

辅料 others

水少量

焦糖奶茶的做法

步骤 step

红茶用热开水泡上待用，奶锅坐火上，小火烧热锅子，倒入细砂糖，让其平铺在锅底

步骤 step

小火加热至糖溶化，继续加热同时转到锅子，让其受热均匀，不要用勺子搅拌

步骤 step

待锅里的糖变成焦色，开始有焦香味道，倒入牛奶

步骤 step

焦糖遇冷会凝固，不要去搅拌，继续加热就化掉了

步骤 step

将事先泡好的红茶水连带茶叶一同倒入锅里，小火继续加热

步骤 step

随着温度的升高，茶叶会慢慢的浮在牛奶的表面，这时关火盖上锅盖焖一会，茶叶的味道会更浓郁

步骤 step

5分钟后，开小火继续加热，待牛奶表面出现泡沫的状态，不要煮沸，关火

步骤 step

过滤掉茶叶，就可以开喝了，冷热均可

技巧 tips

1、这种方法制作焦糖奶茶，糖量不好掌握，糖多了太甜，糖少了会没有焦香的味道；
2、另外一种方法，可以事先熬制焦糖，每次熬制奶茶之前，先把焦糖酱放在容器里，随着热牛奶的冲入，焦糖的味道随即散发出来，甜度可自行调节。操作方法根据个人喜好确定。

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