材料：

主料：

净跑山鸡600克，香菇200克。

辅料：

葱段50克，大蒜50克，青红美人椒100克，葱丝适量。

调料：

黄豆酱、美极鲜酱油、盐、味精、鸡精、生菜油各适量。

制法：

1、把净跑山鸡斩成块待用。另把泡发好的香菇切成块，青红美人椒洗净切成段，待用。

2、锅入菜油烧热，倒入鸡块煸炒至变色，放入葱段和大蒜一起煸炒，放入香菇块，掺入适量的水，烧至鸡肉软熟。

3、接着放入青红美人椒段，调入黄豆酱、美极鲜酱油、盐、味精和鸡精，起锅装入盛器时撒些葱丝，即成。