材料:
主料:
鲫鱼500克,黄颡鱼250克,泥鳅150克,大河虾50克,白萝卜丝、圆葱丝各100克,葱、姜各5克,干尖椒30克。
调料:
鸡精、白糖、生抽、老抽、青红椒圈各5克,辣酱、豆瓣酱、陈醋、料酒各10克,菜子油、熟猪油各30克,高汤20克。
制作:
1、将鱼宰杀洗净,大河虾洗净后,用平底锅加菜子油,两面煎至金黄色。
2、锅中下熟猪油,投入尖椒、姜末炝锅,下萝卜丝、圆葱丝、辣酱、豆瓣酱煸炒至香放入铜平锅内。
3、锅中下入煎好的鱼虾,加陈醋、料酒、生抽炝锅,同时加入高汤、鸡精、白糖烧制成熟,再加入老抽,收汁起锅,点醋炝锅,装入铜平锅,撒上葱花、青红椒圈即可。