甲鱼煸干水分后，加入蚝油、啤酒和土辣酱调味，成品丝毫没有土腥味。

初加工：

千岛湖野生甲鱼1只（重约1.5千克）宰杀制净，斩成4厘米见方的块，放入沸水中大火焯透，捞出控水。

熟处理：

锅内放入菜子油80克，烧至五成热时，放入甲鱼块，中火炒干水分，放入大蒜子10粒、姜块50克，中火煸炒至出香味，倒入千岛湖本地啤酒500克烧开，放入蚝油50克、千岛湖土辣酱30克和清水没过甲鱼，大火烧开，改小火烧焖15分钟，用老抽10克、生抽5克、白胡椒粉3克调味，大火收浓汤汁，放入青、红椒块各25克翻炒均匀，出锅装入容器内。