原材料:
虾仁,鸡腿肉,鸭胗,笋,香菇,火腿,鸡蛋,葱花,米饭
配料:
鸡粉
1、将原材料烹煮加工成熟制品。加工笋尖时,先用清水焯水,捞出洗净后放入高汤微煮,以保留笋尖的醇香。加工鸡肉时,注意要使用鸡腿肉以保证肉质鲜嫩;
2、改刀,将加工好的食材切成米粒大小;
3、锅中倒入油,倒入打好的鸡蛋(蛋黄与蛋白比例为4:1),开大火,滑成幼丝。将笋尖、鸡腿肉、鸭胗、虾仁、香菇、米饭等食材放入锅中,大火翻炒,最后放入葱花即可。
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