原料

5斤罗非鱼1条，蛋清2个、蒜蓉、花生碎、洋葱、京葱丝、芫西、泡椒、红葱头各50g。

调料

花生油50g，生粉3匙。

做法

1.罗非鱼起球，将5斤罗非鱼起40件鱼片。

2.用盐捞到鱼片起胶，加蛋清、花生油、生粉再腌制，放在75度水中慢煮约3分钟，后捞出晾干。

3.将蒜蓉、花生碎、洋葱、京葱丝、芫西、泡椒、红葱头清洗并切丝，与罗非鱼一同捞起即成。