把米线放开水锅里汆断生,捞出来沥水后装盘,另外撒上煮熟的牛肉粒、薄荷叶碎、小番茄碎和鲜花椒,配鲜辣味蘸碟一起上桌。
食用时,把蘸水直接浇在米线碗里便可。
鲜辣味蘸水的调制:往碗里放入白糖、鸡精、味精、柠檬汁、葱油和泡辣椒碎,拌匀便好。
创菜思路: 云南米线多是用来做成汤食,而我在这里却将其改良做成了川式泡椒风味拌食。
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