用牛皮纸盒做盛器，造型简洁，有怀旧复古的情绪和“猜猜里面装着啥”的噱头；牛肉以原味为主，再融入淡淡的茶香，与红绸黄纸相配，更添意境；走菜时佐以黑椒味碟，可由食客自行调节口味。

操作流程：

1、牛腿肉腌制入味，进蒸箱蒸50分钟至熟，取出切片后装入纸盒中。

2、龙井茶冲入沸水泡至茶叶舒展，捞出挤干，入四成热油炸酥，撒在牛肉片上，然后将纸盒封好。

3、走菜时，将牛皮纸包放入微波炉加热2分钟取出，系上丝带，跟黑椒汁味碟上桌即可。