白菜苔是小白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔，掐苔的尖部食用，色泽翠绿，鲜嫩可口，功效和大白菜相同，为秋冬期间的重要蔬菜品种之一，全国各地均有栽培，尤其湖南、湖北、安徽、江苏、浙江、江西等地面积较大，下面我们就一起来看一看白菜苔的家常做法大全吧！

爆炒白菜苔

【材料】白菜苔400克，油适量，盐适量，干辣椒适量，葱适量，姜适量，鸡精适量。

【做法】①白菜苔洗好，掐好。②锅里倒油，先把干辣椒炸一下，再把葱姜蒜放进去炒出味来。③放白菜苔，爆炒一分钟。④放盐、鸡精即可。

火腿炒白菜苔

【材料】火腿100克，白菜苔200克，油适量，盐适量，花椒适量，鸡精适量。

【做法】①白菜苔洗净，切成大段。②锅中注入油，爆香花椒。③下入火腿翻炒均匀。④倒入白菜苔翻炒均匀。⑤加入盐和鸡精调味即可。

肉末白菜苔

【材料】白菜苔200克，肉末100克，油适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，汤适量，葱碎适量，姜末适量，醋2滴。

【做法】①白菜苔洗净，去掉老的部分。②锅中注入油，爆香葱姜碎。③下入肉末翻炒均匀。④滴上2滴醋，可以使肉末散开不结团。⑤烹入料酒，加入生抽糖翻炒均匀。⑥下入白菜苔。快速翻炒。⑦加入盐和鸡精调味即可。

清炒白菜苔

【材料】白菜苔1把，油适量，盐适量，蒜头适量。

【做法】①白菜苔用清水泡20分钟后，洗净切段。②蒜头切片备。③热锅下油。④下蒜头，爆炒。⑤炒出香味后，倒入白菜苔，大火翻炒。⑥等白菜苔变软后，加入食盐。⑦食盐炒匀后即可出锅。

辣炒白菜苔

【材料】白菜苔300克，油适量，盐适量，青红椒适量。

【做法】①青红椒切斜片，白菜苔剥去皮，摘成段。②油锅烧热。③倒入白菜苔和青红椒，翻炒几下④撒入盐，接着翻炒。⑤淋入适量水。⑥炒至蔬菜断生即可。

素炒白菜苔

【材料】白菜苔500克，油适量，盐适量，大蒜适量。

【做法】①白菜苔洗净，折断。②热锅放油。③放入大蒜，炒一下，提香味。④放入白菜苔。⑤爆炒3分钟。⑥放入盐，放入适量水，爆炒2分钟即可。