在家做这款酸辣萝卜丁的时间白萝卜是主角，为了颜色好看可以加一些胡萝卜进去，注意腌制萝卜的容器一定要干净无油，辣椒的量大家可根据自己的口味来定，炸干辣椒时一定要用小火，炸糊了口感就不好吃了。

酸辣萝卜丁的做法：

1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁，樱桃小萝卜切成指头大小丁;

2、将萝卜丁装入干爽无油的容器，撒入适量盐腌制20-30分钟左右，倒出腌制出的水分;

3、冷锅里加入适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸香;

4、将炸香的3料倒入萝卜上，将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上;

5、将萝卜和调味汁拌匀以后，装入密封保鲜袋，排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制;

6、腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。

成品图：

酸辣萝卜丁制作技巧：

1、白萝卜是主角，胡萝卜和樱桃小萝卜少许只为增色;

2、腌制萝卜丁的时候容器最好要干净无油，放入的盐适量不要太多，以免太咸，腌制出的水分要倒出来;

3、炸花椒、干辣椒的时候火要小，以免炸糊产生苦味、异味;

4、调味汁原则上用陈醋用量可稍多一些，生抽用量要小以免过咸，口味可以根据自己喜欢的程度来调节;

5、有陶瓷罐最好，没有的话，质量好的厚保鲜袋也可以做容器，装好后请尽量排出里面的空气;

6、放置冰箱冷藏腌制的时候还会出水，中途可以摇晃袋体，使之更加均匀入味;

7、原则上冰箱冷藏过夜即可食用，但之后第2-3天味道最好，如果发现味道不够，中途也可添加调味料，请尽量在1个星期内吃完。

萝卜切丁的方法：

1、先把萝卜切成一段一段的。

2、每段的萝卜再四周切一下，为方形。这样切片不会滚来滚去的啦，然后切成稍厚的一片一片的。

3、然后在切成粗长后，最后切丁即可。