芋儿蒸鸡的做法
[导读]:7张图片 “ 芋儿鸡,大概是川渝之经典菜式,好像属于红烧焖炖一类,味香色重。好吃是好吃,就是太麻烦,懒人如斯,独爱蒸之简便。 芋儿就是芋头的儿子,口感软糯细滑,没有芋头
7张图片
“芋儿鸡,大概是川渝之经典菜式,好像属于红烧焖炖一类,味香色重。好吃是好吃,就是太麻烦,懒人如斯,独爱蒸之简便。
芋儿就是芋头的儿子,口感软糯细滑,没有芋头那般干粉噎人。芋儿不作任何调味,直接切块铺在盘底。当鸡块被热力逼出鸡汁,底部的芋儿便会因浸透鸡汁而获得丰富的味道。
蒸制的芋儿鸡虽然没有红烧那样的浓香,却别是一番清爽鲜美,且口感细滑软嫩,更容易被消化吸收,很适合老年人食用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
芋儿蒸鸡的做法步骤
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1用料:鸡肉块200克,芋儿220克,豆瓣酱10克,盐1克,鸡粉3克,料酒5克,淀粉8克,姜蒜适量,葱3根,花椒数颗。
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2鸡肉洗净,根据自己的习惯,切成大小适宜的块。
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3葱洗净,去掉老叶,切成葱段,备用。
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4姜蒜洗净,拍成粗粗的碎块。
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5将姜蒜葱和所有调料倒入鸡块中。
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6拌匀,让鸡块均匀地粘裹上一层调料。
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7加入淀粉。
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8拌匀,使鸡块表面均匀地裹上一层薄薄的淀粉。盖上保鲜膜,腌制半小时以上。
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9芋儿去皮洗净,切成滚刀块。
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10将切块的芋儿,放在盘底,铺平。
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11再在表面放上腌好的鸡肉,尽量盖住下面的芋儿。
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12放入高压锅蒸屉中。
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13盖上盖子,放好限压阀,大火蒸至上压后转中火蒸约20-25分钟。
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14熄火后,待气压排尽,揭盖。
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15出锅,表面撒葱花,趁热食用。
小窍门
芋儿与鸡的比例可以根据自己喜好酌情调整。
蒸制时间需根据自己想要的软硬度酌情增减。
使用高压锅需注意安全。
蒸制时间需根据自己想要的软硬度酌情增减。
使用高压锅需注意安全。
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使用的厨具:高压锅
所属分类:
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晚餐
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