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[导读]：臭鲈鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的臭鲈鱼的家常做法，臭鲈鱼的做法步骤图解，更多家常臭鲈鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
其它工艺
口味
其它口味
时间
60分钟
难度
未知
主料
main
鲈鱼1条
臭豆腐2块
3人份
辅料
others
盐适量
姜适量
洋葱碎适量
水淀粉适量
菜籽油适量
胡椒粉适量
料酒适量
淀粉适量
豆瓣酱适量
酱油适量
鸡粉适量
糖适量
葱适量
臭鲈鱼的做法
步骤
step
1
鲈鱼处理干净，切去头尾，
步骤
step
2
鱼身剔骨，鱼肉切片，
步骤
step
3
鱼骨炖汤备用，
步骤
step
4
鱼片用盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓捏拌匀，
步骤
step
5
鱼头、鱼尾加盐、料酒蒸熟备用，
步骤
step
6
取臭豆腐两块，
步骤
step
7
用鱼片包适量臭豆腐，
步骤
step
8
六成油温，炸至金黄捞出，
步骤
step
9
适量油小火炒豆瓣酱，
步骤
step
10
炒出红油，倒入葱、姜、洋葱碎，
步骤
step
11
炒出香味，倒入鱼汤，
步骤
step
12
倒入臭鱼卷，酱油、鸡粉、糖调味，
步骤
step
13
水淀粉勾薄芡，
步骤
step
14
出锅摆盘，淋上汤汁即可。
臭鲈鱼的成品图
臭鲈鱼的烹饪技巧
技巧
tips
炸的时候要注意，温度一定不要过高，避免炸出来的鱼卷外翻，肉质变老。
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