生爆盐煎肉

发布时间：2021-10-04 15:59:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 咸鲜味

时间 15分钟

难度 中级掌勺

主料 main

五花肉200克 豆干50克 4人份

辅料 others

青椒2个 豆豉15克 蒜2瓣 柱候酱1茶匙 酱油1茶匙 五香粉1茶匙 姜1/2块 白糖4克 植物油2汤匙 料酒1茶匙

生爆盐煎肉的做法

步骤 step

准备材料：青椒、豆干、去皮五花肉

步骤 step

青椒切丝，豆干洗净也切成丝

步骤 step

将去皮五花肉洗净，切成大而薄的肉片，姜切成粒，将姜粒放入肉片中

步骤 step

豆豉准备适量，大蒜切成片

步骤 step

锅烧热倒入植物油，烧至六成热

步骤 step

放入肉片略炒至肉片

步骤 step

肉片炒至吐油时方能下调料，烹料酒，在放入五香粉

步骤 step

在加入豆豉，蒜片小火炒制

步骤 step

肉片里在加入柱候酱

步骤 step

加酱油炒到肉片上色

步骤 step

加入切成细丝的青椒丝和豆干丝略炒出锅即可

技巧 tips

1、炒时火候不宜大，肉片炒至吐油时方能下调料；
2、辅料无蒜苗时，可用蒜苔、大葱、青椒、仔姜、芹菜、豆腐干代替。

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