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工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
未知
主料
main
青口1000克
豆皮1张
小白菜150克
鲜鸡汁10克
芝麻油5克
料酒3克
淀粉5克
3人份
辅料
others
盐适量
上汤豆皮青口小白菜的做法
步骤
step
1
把买回家的青口倒入盆中，用清水先把杂质冲洗干净。
步骤
step
2
清洗干净的青口，放入锅中大火煮开即可关火。
步骤
step
3
把煮熟的青口，剥出肉后，把内脏的纤维清除干净。
步骤
step
4
依次把所有的青口都清理干净后，把青口肉冲洗干净备用。
步骤
step
5
把小白菜去除根部，用清水浸泡一会儿后冲洗干净。
步骤
step
6
豆皮用清水冲洗干净后，用刀切成条，无需切的太细。
步骤
step
7
锅中倒入适量的清水煮沸后，把豆皮进行焯水，焯至豆皮变软捞出沥干水分。
步骤
step
8
另起锅倒入适量的清水，放入青口肉，倒入料酒去海鲜腥味。
步骤
step
9
这个时候锅中倒入鲜鸡汁。
步骤
step
10
大火煮沸后，根据个人口味加入适量的盐调味。
步骤
step
11
大火煮沸后继续煮2分钟，把提前化开的淀粉勾芡，不要勾的芡太厚了。
步骤
step
12
加入洗净的小白菜，
步骤
step
13
大火煮沸后，淋上芝麻油。
步骤
step
14
看见小白菜断生变色即可关火。
步骤
step
15
把焯好的豆皮，放入自己喜欢的碗里。
步骤
step
16
豆皮上面码上小白菜和青口肉，浇上适量的汤汁即可。
上汤豆皮青口小白菜的成品图
上汤豆皮青口小白菜的烹饪技巧
技巧
tips
小白菜不要煮的时间太久，断生变色就可以了哟，没有小白菜可以换成小油菜也是可以的哟……
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