炸裂鸡翅
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工艺
炸
口味
家常味
时间
数天
难度
未知
主料
main
鸡翅1袋
面粉2碗
淀粉1碗
3人份
辅料
others
盐适量
白糖适量
五香粉适量
花椒粉适量
蚝油适量
蒜片适量
炸裂鸡翅的做法
步骤
step
1
鸡翅用叉子扎小孔。
步骤
step
2
撒入盐,五香粉,花椒粉,白糖,蚝油,蒜片(可以吃辣的,在这里可以再撒上一些辣椒面。)
步骤
step
3
用手抓拌均匀,盖上保鲜膜腌制五个小时左右。腌制的时间越长越入味。
步骤
step
4
腌制好的鸡翅,打入一个全蛋,抓拌均匀。
步骤
step
5
取一个碗,倒入两碗面粉,一碗淀粉,将鸡翅。放入面粉中,每面按压五下压紧,压实,充分的裹上面粉。
步骤
step
6
锅中放宽油,插入筷子冒泡后下鸡翅转中火炸制。
步骤
step
7
炸至两面金黄捞出。
步骤
step
8
锅中留油,大火加热后转中小火再下入鸡翅复炸30秒。
步骤
step
9
炸好后捞出沥油晾下就可以吃咯,非常酥脆香嫩。
炸裂鸡翅的成品图
炸裂鸡翅的烹饪技巧
技巧
tips
面粉和淀粉的分量根据鸡翅的多少做出调整,比例为二比一;炸制过程,注意大火要转中小火,以免鸡翅炸糊;炸好的鸡翅,如果觉得油腻,可以用吸油纸吸一下再吃。
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