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工艺
煲
口味
酸辣味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
粉条（干）300克
猪肉200克
酸菜60克
柿子椒1个
甜椒1个
3人份
辅料
others
姜1/2块
蒜2瓣
干辣椒4个
花椒10粒
八角1个
盐1勺
香油1/2勺
豆瓣酱1勺
香醋1.5勺
酱油1勺
鸡精1/2茶匙
水适量
酸菜肉末煲粉条的做法
步骤
step
1
粉条提前泡软，洗净后，捞出，沥干水分
步骤
step
2
猪肉提前剁碎，调入适量盐、香油，搅拌均匀，腌制片刻
步骤
step
3
酸菜洗净后，挤干水分，切丁
步骤
step
4
青椒、甜椒去蒂去籽，洗净，切丁
步骤
step
5
姜、蒜洗净切碎，干辣椒切断，备好花椒、八角
步骤
step
6
油锅烧热后，放入猪肉翻炒至变色，盛出
步骤
step
7
锅里留底油，炒香豆瓣酱
步骤
step
8
放入酸菜炒香；倒入适量清水
步骤
step
9
放入第5步准备的作料；调入酱油、香醋，大火烧开汤汁
步骤
step
10
放入粉条煮熟
步骤
step
11
放入肉末
步骤
step
12
放入青椒丁、甜椒丁
步骤
step
13
调入适量鸡精，翻炒均匀，关火，盛出即可
酸菜肉末煲粉条的成品图
酸菜肉末煲粉条的烹饪技巧
技巧
tips
煮粉条，水要多放点，否则会糊成一团；煮好的粉条也要尽快食用，时间长了，汤汁就变干了。
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