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网站首页锅边馍馍—排骨烧毛豆
[导读]：锅边馍馍—排骨烧毛豆的做法菜谱为您推荐大图正宗的锅边馍馍—排骨烧毛豆的家常做法，锅边馍馍—排骨烧毛豆的做法步骤图解，更多家常锅边馍馍—排骨烧毛豆怎么做好吃的窍门分
工艺
烧
口味
家常味
时间
60分钟
难度
未知
主料
main
排骨1000克
花椒粒适量
鸡精少量
味精少量
豆瓣酱适量
香叶适量
纯净水面团用160克
盐面团用2克
毛豆500克
中筋面粉200克
玉米粉100克
辣椒70克
老抽15克
盐适量
大蒜两个
生姜五片
3人份
辅料
others
食用油适量
开水适量
酵母，面团用2克
锅边馍馍—排骨烧毛豆的做法
步骤
step
1
准备食材，配方食材是根据我家人数准备的，如果人少可以减量
步骤
step
2
排骨洗干净，加入生姜，蒜，老抽，花椒粒，抓捏均匀腌制半小时
步骤
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3
中粉，玉米粉，酵母，盐，水，揉成团，水不要一次性加入根据自家面粉吸水性调整水量
步骤
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4
成团即可，室温发酵
步骤
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5
毛豆洗干净，辣椒切好备用
步骤
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6
锅中倒入食用油烧热，旁边再烧一些开水备用
步骤
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7
加入排骨翻炒
步骤
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8
排骨变色加入豆瓣酱继续翻炒
步骤
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9
再加入香叶和盐继续翻炒几下
步骤
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10
加入开水，中火煮十分钟，水比平时多一点
步骤
step
11
排骨煮的时候，取出面团，先搓条，再分块，大小根据自家锅调整，我分了十一个，但是最后锅中只能放十个，就调整了一下
步骤
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12
加入毛豆翻炒几下
步骤
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13
取一个面团压扁，围着锅边放一圈，盖锅盖焖煮二十分钟
步骤
step
14
中途可以翻动一下，小心干锅，
步骤
step
15
锅边馍馍有二十分钟就熟了，先取出，再加入辣椒翻炒收汁
步骤
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16
出锅之前加入少量的鸡精味精翻炒均匀即可出锅。
步骤
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17
葱花可根据自家口味，不加也可以的
锅边馍馍—排骨烧毛豆的成品图
锅边馍馍—排骨烧毛豆的烹饪技巧
技巧
tips
辣椒和盐根据自家口味调整\n锅边馍馍的面团必须是发酵一会才用哦
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