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[导读]：冷天里的小鸡炖蘑菇的做法菜谱为您推荐大图正宗的冷天里的小鸡炖蘑菇的家常做法，冷天里的小鸡炖蘑菇的做法步骤图解，更多家常冷天里的小鸡炖蘑菇怎么做好吃的窍门分享就来美
工艺
炖
口味
咸鲜味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
蘑菇150克
山鸡500克
地瓜粉100克
4人份
辅料
others
大葱1根
生姜1块
花椒适量
八角适量
冷天里的小鸡炖蘑菇的做法
步骤
step
1
备料，蘑菇清洗干净用温水泡四小时以上，鸡肉剁成大小合适的块
步骤
step
2
锅里放适量的油，可以比平时炒菜稍微多点，放入花椒粒炸香，花椒粒变黑后捞出花椒粒扔掉
步骤
step
3
锅里放姜片，爆香，下鸡肉块翻炒，再下大葱段翻炒至鸡肉有香味
步骤
step
4
烹入适量生抽酱油。继续翻炒，让每块鸡肉都沾上酱油
步骤
step
5
倒入泡好清洗干净的蘑菇，翻两下，加入热水没过鸡肉
步骤
step
6
大火烧开，转小火炖煮
步骤
step
7
鸡肉炖至基本熟烂的时候加入地瓜粉条，开中火，炖至粉条绵软，即可出锅
冷天里的小鸡炖蘑菇的成品图
冷天里的小鸡炖蘑菇的烹饪技巧
技巧
tips
鸡肉炖到啥时候算是基本熟烂？答：挑出一块尝尝，已经熟了，但是撕咬还有点费劲的时候。
粉条炖到什么时候算是绵软：答：挑出一根尝尝，中间没有硬芯就好了！
自家吃的时候可以不放葱花，因为炖的时候已经放入大葱， 我撒了点葱花为了拍照点缀，现在看来效果也不大呀！
出锅的时候，菜里带一部分汤菜算是合适，如果汤全部收完粉条吃起来就有点干了！
我炖肉类的时候放调料很少，只有一个观点能去掉肉类的腥味就可以了，放很多的调料会盖掉菜的天然美味！
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