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[导读]：口水鱼片的做法菜谱为您推荐大图正宗的口水鱼片的家常做法，口水鱼片的做法步骤图解，更多家常口水鱼片怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
其它工艺
口味
香辣味
时间
10分钟
难度
初中水平
主料
main
草鱼300克
2人份
辅料
others
豆豉1大勺
花生仁（油炸）2大勺
熟芝麻1大勺
小葱1根
姜1片
蒜1瓣
食盐1/2茶匙
料酒2汤匙
白胡椒粉少许
淀粉1汤匙
酱油1汤匙
香醋1/2汤匙
白糖1茶匙
香油1茶匙
辣椒油1汤匙
植物油适量
口水鱼片的做法
步骤
step
1
新鲜的草鱼肉，斜刀片成厚薄均匀的鱼片
步骤
step
2
鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟
步骤
step
3
豆豉和干红辣椒切碎，油炸花生去皮擀碎，葱姜蒜切碎备用
步骤
step
4
用鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成调味汁儿
步骤
step
5
起油锅，下宽油，油温三四成热时，下入鱼片滑熟
步骤
step
6
捞出控油，锅内留底油，爆香葱姜蒜末和辣椒豆豉碎
步骤
step
7
添加调好的料汁，烧开；趁热浇在滑好的鱼片上
步骤
step
8
撒上熟芝麻和花生碎，添加小葱碎即可
口水鱼片的成品图
口水鱼片的烹饪技巧
技巧
tips
1、做鱼片的鱼一定要新鲜，也可以用黑鱼和鲈鱼等刺少的鱼；
2、鱼片无需太薄，否则易碎；
3、滑油的时候，油要宽，至少有鱼片的三两倍，宽油鱼片才不易碎；
4、滑油的时候不要随便翻动鱼片，等鱼片变色后直接倒入漏勺最好，免得把鱼片碰散；
5、滑油这步也可以改为用热水焯鱼片。
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