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[导读]：话梅排骨的做法菜谱为您推荐大图正宗的话梅排骨的家常做法，话梅排骨的做法步骤图解，更多家常话梅排骨怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炖
口味
甜味
时间
90分钟
难度
初中水平
主料
main
排骨500克
话梅15粒
2人份
辅料
others
陈皮3克
八角1粒
沙姜1粒
冰糖20克
姜10克
小葱2颗
黄酒50毫升
生抽10毫升
食用油少许
话梅排骨的做法
步骤
step
1
姜洗净切片，葱洗净切长段、排骨洗净沥掉水分
步骤
step
2
炒锅烧热倒入少许油，放入排骨大火煸炒5分钟，炒至表面微黄后盛出
步骤
step
3
锅留底油，加入少许水，放冰糖用小火翻炒融化，将冰糖炒至浅棕色
步骤
step
4
倒入排骨翻炒上色
步骤
step
5
放入话梅、陈皮、八角、沙姜、姜片和葱段、倒入黄酒、生抽翻炒均匀
步骤
step
6
倒入热水没过排骨
步骤
step
7
大火烧开后转小火慢炖约1个小时
步骤
step
8
最后汤汁收浓即可出锅
话梅排骨的成品图
话梅排骨的烹饪技巧
技巧
tips
1、如果嫌炒糖色麻烦，可以用适量老抽代替，但不要放太多，以免颜色发黑；
2、这道菜可以不用另外放盐，因为话梅和生抽有咸味。话梅我买的是那种浅色的酸甜适中的话梅。如果你买的是比较淡的话梅，那么调味料还要适当增加一些。话梅的量太少味道会出不来，多一些味道就会浓厚，看个人喜好吧。话梅和陈皮可以提前用黄酒浸泡片刻，再连同浸泡的水一起炖煮排骨会更加入味；
3、其实沙姜八角可以不放，两个有点抢话梅和陈皮的味道。我之前做过一次没有放沙姜八角的，排骨里的话梅和陈皮味道就比这次的香很多。
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