咸蛋黄豆腐羹

发布时间：2021-09-30 13:42:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 咸鲜味

时间 15分钟

难度 新手尝试

主料 main

咸蛋黄2-4个 豆腐(内酯)1盒 香肠1根 蟹棒1根 盐少许

辅料 others

水淀粉少许 高汤适量 油少许

咸蛋黄豆腐羹的做法

步骤 step

蛋黄蒸15分钟（蛋黄多少看大小和喜好，我是蛋黄控，果断4个）

步骤 step

晾凉后用勺子背碾碎

步骤 step

豆腐切1厘米的小块，放沸水中，加1克盐，泡5分钟

步骤 step

香肠切丁，蟹肉棒切丝

步骤 step

锅内放少量油，小火把蛋黄炒至泡沫

步骤 step

放入香肠和蟹肉拌匀

步骤 step

加入高汤烧至微开（我没有高汤，加了热水，用了一小包史云生高汤11克）

步骤 step

加入豆腐，开锅后略煮，依个人口味加入盐，还可以加点白胡椒粉，最后用少许水淀粉勾芡

步骤 step

撒上葱花，出锅装盘

技巧 tips

1、用开水泡豆腐是为了定型，免得豆腐散了；
2、加高汤后到出锅都只用小火煮至微开哦。

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