高升排骨

发布时间：2021-09-30 07:42:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 其它口味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

排骨400克 蒜瓣10克 3人份

辅料 others

盐2克 米醋1汤匙 料酒2汤匙 冰糖3汤匙 生抽4汤匙 清水适量 鸡粉少许 番茄酱2汤匙

高升排骨的做法

步骤 step

备好食材

步骤 step

排骨斩小块，洗净沥干水，调入盐、鸡粉搅拌均匀、腌制20分钟

步骤 step

热锅倒油，下蒜头爆香

步骤 step

倒入排骨煸炒2-3分钟至肉色焦黄

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加入生抽、料酒继续煸炒入味

步骤 step

加入冰糖炒匀，倒入清水

步骤 step

遮上锅盖、大火煮开后调成中火焖煮35分钟左右

步骤 step

煮至汤汁略干，调入番茄酱、少许米醋、搅拌均匀即可铲起

技巧 tips

排骨不用焯水，直接洗净腌制20分钟左右，排骨要细火慢烧才会软滑香嫩且入味。水量一次性加足够，中途加水会影响口感和色泽，肉质也会老。

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