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[导读]：孜然羊肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的孜然羊肉的家常做法，孜然羊肉的做法步骤图解，更多家常孜然羊肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
香辣味
时间
5分钟
难度
初级入门
主料
main
羊肉300克
3人份
辅料
others
西班牙进口孜然粉4克
大葱1棵
盐2克
生抽10克
黄酒15克
姜末适量
食用油适量
胡椒粉1克
小苏打0.5克
干淀粉1小勺
孜然羊肉的做法
步骤
step
1
这个就是今天用到的西班牙进口孜然粉
步骤
step
2
羊肉切成片，厚度以2毫米为宜。
步骤
step
3
加入盐和胡椒粉及少许生抽
步骤
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4
充分抓拌均匀
步骤
step
5
再加入大约1克的孜然粉抓拌均匀，
步骤
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6
最后加一点点小苏打，这样可以让肉质更嫩，大约0.5克就可以了，充分抓拌均匀后腌制5分钟
步骤
step
7
腌制好后放入一小勺淀粉，加适量黄酒抓拌均匀，加黄油可以方便淀粉和肉融合，且同时可以去腥除膻
步骤
step
8
最后加入一点食用油抓拌均匀，这样炒的时候可以防止肉片粘连
步骤
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9
葱切成两部分，切一点碎末和姜末一起用，剩余的最后用
步骤
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10
锅中放适量油，放入葱姜末
步骤
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11
炒至葱姜稍微发黄
步骤
step
12
倒入羊肉
步骤
step
13
翻炒至稍微变色，但还有红色的时候，烹入黄酒，黄酒要沿着锅边烹入
步骤
step
14
加入生抽
步骤
step
15
翻炒至羊肉基本变色，但也还有一点点红色时
步骤
step
16
加入孜然粉
步骤
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17
孜然粉翻炒均匀就可以关火，同时加入剩余的葱，利用余温翻炒，让葱熟就行了。
步骤
step
18
最后装盘时可以再撒上一些孜然粉翻拌一下，就可以享用啦
孜然羊肉的成品图
孜然羊肉的烹饪技巧
技巧
tips
1.这个菜要想肉嫩，首先是按步骤腌制，再就是要大火快炒，不能用小火，也不能炒的过久，否则肉质就会老。
2.加小苏打可以让肉质更嫩，我今天用的羊肉是买的大个头的羊，如果是羔羊肉就无需加小苏打，其它步骤不变。
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