蓑衣黄瓜
[导读]:蓑衣黄瓜的做法菜谱为您推荐大图正宗的蓑衣黄瓜的家常做法,蓑衣黄瓜的做法步骤图解,更多家常蓑衣黄瓜怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
拌
口味
酸辣味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
黄瓜1根
2人份
辅料
others
油适量
盐1克
大蒜2瓣
干辣椒2个
香葱1根
味极鲜酱油15克
陈醋3克
糖2克
蓑衣黄瓜的做法
步骤
step
1
备好所需食材
步骤
step
2
黄瓜洗净后放在熟食案板上,两边各放一根筷子(如图,这样可以避免把黄瓜切断)
步骤
step
3
刀与黄瓜成直角,均匀切成2mm左右连刀片(注意,黄瓜头比较细,筷子不够高,切的时候要悠着点,别切断了)
步骤
step
4
一面直角刀切好后,再翻面切斜刀,大约45度角
步骤
step
5
切完后就可以随意拉伸哈,然后放到大碗里,把盐均匀撒在黄瓜上,腌制1小时左右
步骤
step
6
在腌制黄瓜期间,把蒜瓣切小粒,香葱切成葱花,辣椒去籽,剪成小条
步骤
step
7
小碗里放入辣椒条和葱花
步骤
step
8
锅中倒入适量油(我用的是菜籽油),开中火烧至冒烟后关火
步骤
step
9
将热油淋入辣椒和葱花上炸出香味(油没用完,不用太多)
步骤
step
10
然后调入蒜末、味极鲜、醋和糖,搅拌均匀备用
步骤
step
11
将腌出来的黄瓜水倒掉,把黄瓜放入碗中
步骤
step
12
最后将调料汁均匀浇到蓑衣黄瓜上就可以开吃啦
蓑衣黄瓜的成品图
蓑衣黄瓜的烹饪技巧
技巧
tips
1、最好选用外形较直的黄瓜,这样切起来比较快
2、放筷子切黄瓜,对于新手来说绝对是个好办法,想断都难
3、黄瓜用盐腌制后会变得更爽脆,吃起来口感好
4、蓑衣黄瓜好看也更易入味,不过在吃之前还是要分成小段,否则一根太长吃起来不方便
5、可根据自己口味来调味
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