莴笋炒肉丝
[导读]:莴笋炒肉丝的做法菜谱为您推荐大图正宗的莴笋炒肉丝的家常做法,莴笋炒肉丝的做法步骤图解,更多家常莴笋炒肉丝怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
家常味
时间
10分钟
难度
中级掌勺
主料
main
猪肉200克
莴笋620克
3人份
辅料
others
食用油适量
料酒少许
葱姜少许
蒜头2瓣
白糖1小勺
食盐1.5小勺
鸡粉1/2小勺
干辣椒3个
莴笋炒肉丝的做法
步骤
step
1
备好食材
步骤
step
2
葱姜蒜与干辣椒清净切好备用
步骤
step
3
猪肉洗净、将肥肉、瘦肉分别切丝
步骤
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4
加食盐、白糖、料酒和少许食用油抓匀、腌制一会儿
步骤
step
5
此时来处理莴笋:莴笋根部及结疤处非常厚实,使用普通的菜刀得使很大劲才能将根部切断,现改用锋利奈瓷刀则轻松又快捷,剥带结疤的硬皮更不在话下,三下五除二就OK
步骤
step
6
最后用奈瓷刨皮刀从上往下将莴笋皮刨干净,奈瓷刨皮刀轻巧又锋利比市面上卖的刨皮刀快很多,使用时要特别小心,我就是当时没注意划到手了
步骤
step
7
清洗干净后用奈刺刀先切片酬再切细丝
步骤
step
8
锅烧热倒食用油、下蒜沫和辣椒碎爆香、再倒入莴笋丝
步骤
step
9
开大火调点食盐炒至变色、盛出备用
步骤
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10
重新倒少许食用油、放肥肉丝煸炒出油后下葱姜煸香
步骤
step
11
接着放入腌好的瘦肉丝
步骤
step
12
转中小火快速拨散至变色
步骤
step
13
重新倒入莴笋丝和蒜片转大火
步骤
step
14
快速炒匀、最后撒点鸡粉提鲜
步骤
step
15
炒匀关火、出锅盛盘,莴笋脆爽、肉丝滑嫩,好吃又下饭
莴笋炒肉丝的成品图
莴笋炒肉丝的烹饪技巧
技巧
tips
1、肉丝提前腌制入味,可以缩短烹饪时间自然更滑嫩
2、莴笋怕咸,所以炒制莴笋时不易加过多食盐,适合就好
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