酸萝卜炖猪脚的做法
[导读]:1张图片 食材明细 主料 猪蹄 3个 酸萝卜 1个 泡椒 适量 卤料 香叶 2片 八角 2颗 公丁香 5粒 桂皮 1小段 白芷 1片 肉蔻 1颗 生姜 5大片 草果 半颗 葱 半根 啤酒 100毫升 胡椒粉 3匙 蘸水 姜丝
1张图片
食材明细
- 原味 口味
- 未知 难度
酸萝卜炖猪脚的做法步骤
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1猪蹄洗干净,焯水,放进电压力锅,加水没过猪蹄,放卤料,用炖猪蹄豆类的档炖熟。如果是普通高压锅,上气后中小火半个小时。
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2用的是四川的泡菜酸萝卜,擦成丝。
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3酸萝卜丝要泡水,猪蹄下锅开始泡,炖好猪蹄就可以了。中间洗一下也行。
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4把酸萝卜丝沥干水分,挤一挤。别有多余的水。
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5放一点油,煸炒酸萝卜丝。
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6泡椒一定要带点汤水,原汤,很提味的。
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7把猪蹄,炖猪蹄的原汤和泡椒一起放进去煮。注意要把汤过滤一遍,只留清汤,不要卤料。
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8炖,猪蹄翻滚。
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9炖猪蹄的期间来做个蘸水。把蘸水的料放在碗里。
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10沿着碗边儿,把醋和生抽放进去。口味重的可以加一小勺蚝油。
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11烧点热油泼上去。喜欢吃香菜的,还可以放些香菜。
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12猪蹄炖到汤汁浓白就可以了。
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13猪蹄就着蘸水吃,如果是冬天可以架个锅,一边炖一边吃。
小窍门
全程不放盐,因为酸萝卜已经很咸了,而且还有蘸水。
天气冷的时候吃,可以放安徽腊鸭或者云南火腿进去,味道更香浓。
天气冷的时候吃,可以放安徽腊鸭或者云南火腿进去,味道更香浓。
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