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网站首页红烧肘子的做法
[导读]：1张图片 食材明细 主料 猪肘子 一个 辅料 冰糖 十几颗 葱 适量 姜 适量 干辣椒 适量 咸鲜 口味 煮 工艺 数小时 耗时 普通 难度 红烧肘子的做法步骤 1 猪肘先用火把皮烤焦黑，希望可以
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食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红烧肘子的做法步骤
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1猪肘先用火把皮烤焦黑，希望可以去掉残留的毛和部分异味。 -
2烤黑的猪肘放清水里浸泡两个小时左右。 -
3焦黑的部分泡软很容易就刷掉了，我没有那么大的锅煮，就给剁开了。 -
4锅里烧水，水里放葱姜料酒，放入猪肘焯水。 -
5焯好水捞出冲洗干净血沫备用。 -
6起锅烧一点点油，放入冰糖。 -
7冰糖小火炒融化，继续炒到枣红色。 -
8放一汤碗热水，煮成糖色水备用。 -
9煮好的糖色水放入高压锅，肘子也放进去，放香叶两片，麻椒十几粒，大料一个，草果一个，小茴香十几粒，桂皮小块，陈皮适量，葱姜适量，干辣椒两个，蚝油一匙，生抽一匙，老抽一匙，大豆酱一匙，盐一小勺，（本来打算用砂锅煮的，后来发现锅太小，盖子盖不上，就挪高压锅里了。) -
10一个煮肉程序下来，肉就这样了。 -
11肘子捞出放入不粘锅，汤用筛子过滤到锅里，开火熬煮。 -
12熬到汤汁粘稠，肘子外皮红润就可以了，成品。
小窍门
熬冰糖的时候一定要小火，勤搅拌。
来自 lengnina 的作品
使用的厨具：电压力锅、不粘锅
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