自制卤千张的做法
[导读]:1张图片 “ 千张,也就是我们说的豆腐皮,也有人叫它“百页”,anyway,都是指同一种豆制品食物,清炒或者卤煮味道都很不错,然而,我更多喜欢卤了后用来凉拌,主要是因为--方便
1张图片
“千张,也就是我们说的豆腐皮,也有人叫它“百页”,anyway,都是指同一种豆制品食物,清炒或者卤煮味道都很不错,然而,我更多喜欢卤了后用来凉拌,主要是因为--方便啊,哈哈哈,晚上提前卤好,第二天切切拌了。”
食材明细
- 中辣 口味
- 卤 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
自制卤千张的做法步骤
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1准备这几样,这卤料包我家常备,方便啊。
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2千张在大超市买的袋装的(卫生有保障些,哈哈,也有可能自己骗自己哈),冲洗干净后分成几大块。
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3放入冷水锅里加小半勺盐焯一下(热水烧开后煮十几秒就可以)后捞出。加盐是为了去去豆腥味儿。
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4另一口小煮锅里放入适量清水,卤料包一袋和拍扁的蒜块姜块,煮开。
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5接着倒入老抽,量不一定,看到颜色深了就可以不倒了,中小火煮出五香味就行。
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6然后把焯过水的千张放进去,小火煮开后加点盐,大约再煮2分钟即可关火让它浸泡上色入味了。
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7调味料:萝卜丝、香菜、蒜头磨成蒜蓉。
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8磨好的蒜蓉倒入一小勺凉白开水,陈醋、盐和少许卤千张的汁,再加香油和油泼辣子调匀后就成这么一小碗调料。
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9卤好的千张切细丝(我这是浸泡了一个晚上的)。
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10倒入调好的酱料和配料,拌吧。
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11完成。
小窍门
蒜蓉加一小勺凉白开水和少许盐调开是为了蒜末不容易辣嘴,而且吃完不容易有大蒜味(你懂的哈,嘻嘻)。油泼辣子我自己做的,没有的可以去超市买瓶装的。
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使用的厨具:煮锅
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