黑木耳拌腐竹的做法

发布时间：2021-08-16 16:52:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：2张图片 “ 黑木耳，其质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血，还有清肠排毒之功效，是一种价廉物美的保健食

2张图片

“黑木耳，其质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血，还有清肠排毒之功效，是一种价廉物美的保健食用菌。”

食材明细

主料

水发黑木耳 50克
水发腐竹 50克
胡萝卜 20克
香菜 2棵
香葱 l根
小米椒 2个

辅料

蚝油 2勺
海鲜酱油 2勺
白糖 1勺
香醋丨勺
辣椒油 3勺
盐少许
香油 1勺

葱香口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

黑木耳拌腐竹的做法步骤

1
黑木耳提前用温水浸泡3一4小时，然后焯水2分钟捞出用凉开水过凉。
2
腐竹用温水浸泡一小时。
3
腐竹泡软后切段，入蒸锅蒸几分钟，里面硬梗部分软了即可。再用凉开水过凉挤干水份。
4
将木耳撕成小块，胡萝卜切丁、香菜切段、小米椒切丁、香葱切末。
5
将料汁调好;蚝油2勺，生抽1勺，海鲜酱油2勺，白糖1勺，香醋l勺，香油1勺，辣椒油3勺，盐少许，熟芝麻少许，小米椒丁少许，用勺搅拌匀。这个比例的汁拌汁它凉菜味道也好。
6
将胡萝卜丁用料汁先腌几分钟。
7
将所有食材入盘，浇上料汁拌均，撒上香菜、香葱丁即可。

小窍门

木耳正确的泡发方法：
用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3～4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。据专家介绍，用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5～4.5倍;如果用温水的话，只能泡发至2.5～3.5倍。对银耳的泡发，也宜采用这种方法。

来自私厨云邸的作品

使用的厨具：其他

所属分类：凉菜家常菜午餐晚餐

*本菜谱为作者独家发布于，禁止其他平台或个人转载。