1首先在大碗里放入干贝，倒入温水进行洗净，再放入葱段、姜片和黄酒搅拌均匀进行泡制。

2在蒸锅里倒入清水，放入笼屉和大碗，盖上锅盖转到中火将锅里的水煮开，再进行蒸制，大约30分钟火即可关火，再焖制10分钟左右。

3把蒸好的干贝取出来，放入另一个大碗里，再倒入原来的蒸干贝的汤汁，撒点盐搅拌均匀。

4继续送入蒸锅里转到中火进行蒸制，大约10分钟就可以取出来，倒出汤汁在另一个碗里，把干贝倒扣在盘中（由于锅里的水本来就是热的，煮开会很快）。

5在炒锅里倒入清水，转到大火将其煮开，把菜心在水龙头下冲洗，掰成一叶一叶的放入锅里进行焯制，等熟了之后围在盘边。

6把原来的干贝汤汁放入另一个炒锅里，添加鸡精、水淀粉进行勾芡，立即淋入干贝上就可以食用了。