1首先在碗里放入清水和莲子浸泡，直到莲子泡软后捞出来沥干水分，之后放入炒锅里，倒入清水转到中火煮制片刻，大约10分钟。

2把莲藕的表面清除干净，用刀切成片状，厚度为0.4毫米左右（不要太厚，不然无法很好的入味）。

3在炒锅里放入食用油，转到中火烧热，等油温升高后放入香葱碎进行煸炒，直到有香味飘出后放入莲藕片翻炒。

4之后再加入煮制锅的莲子和清水滑炒几下，调入白糖、醋、酱油、盐，转到大火进行煮制，等锅里的汤汁煮开后调为中火继续煮。

5看到锅里的汤汁变得粘稠之后，可以关火盛入盘中，开始品尝了，香味都特别的浓郁，快来试试。