1把排骨用刀切成块状放入大盆里，倒入清水浸泡，大约60分钟左右，能够看到血水流出来，捞出在水龙头下冲洗沥干水分，添加盐、胡椒粉和料酒进行腌制，大约30分钟。

2等排骨腌制好以后，放入地瓜粉用筷子不停的搅拌，使表面都能沾上，大蒜去皮洗净，用刀切成末，香葱清洗干净切成末。

3调味汁：在碗里添加生抽、老抽、白糖、陈醋、白胡椒、香油、鸡粉、料酒、蒜末和香葱末用汤勺搅拌均匀（喜欢辣味的可以加一点辣椒油）。

4在深底锅里倒入食用油，转到中火烧热，等油温到了6-7成的时候放入排骨进行炸制，炸的时候不停用锅铲搅拌，再开到大火再次将油温升高到9成，把排骨的表面炸制成金黄色后取出来。

5再倒入搅拌好的调味汁，用筷子搅拌均匀后盖上锅盖焖制片刻，大约几分钟即可出锅，盛入盘中食用了。