豆角烧茄子是一道家常菜，搭配上大蒜、生姜还能杀菌。在夏季的餐桌上极其受欢迎。主要原因是操作简单，肉肉的茄子和劲道的豇豆真的是完美的组合，味道非常棒!

家常豆角烧茄子的做法：

1、准备茄子2根、辣椒3个、生姜1个、大蒜1个。

2、茄子清洗干净不用去皮，清洗后切细条切竖长条。

3、辣椒洗净切好待用。

4、豆角洗净择去筋，去掉两头，用手掰成约一寸3段。

5、茄子用盐1勺抓匀腌制15分钟后攥干水分备用。

6、锅内放油烧热，将茄子条放入油锅中快速煎炸后捞出沥油。

7、锅中的油温还不是很高，关小火放入豆角炸至表面起皱，炸软后捞起控油。

8、装入盘子里备用。

9、锅内留底油，烧热后放入干辣椒煸炒出香味后，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，加入料酒和生抽汇入辣椒。

10、放入豆角和茄子。

11、大火翻炒茄子豆角加入盐。

12、放入1勺糖调味。

13、烹入生抽，加少许开水盖上锅盖焖一会儿，烧至汁快收干时即可。

14、撒进胡椒粉提香。

15、茄子和豆角都软烂熟透了，放鸡粉翻炒均匀后煸炒至略干后出锅。

成品图：

家常豆角烧茄子小提示：

1、加少许开水盖上锅盖焖一会儿，烧至汁快收干时即可。

2、将茄子条放入油锅中快速煎炸后捞出沥油。

3、用盐腌制茄子利于茄子少吸油。

豆角的适宜人群：

禁忌人群：腹胀者忌食。

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜妇女多白带者、皮肤瘙痒、急性肠炎者、癌症、急性肠胃炎、食欲不振者。