这道鸡丝粉皮适合在闷热的夏天吃，鸡丝粉皮是一道名菜肴。其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

便利辣炒年糕的做法图解:

1、干粉皮条洗净，用常温水浸约 5 分。

2、粉皮条浸后放进已煮滚的水，不用盖着，开中火煮约10 - 15 分钟至粉皮变透明即可以捞起，用饮用水冲至微热后浸入冰水，待大约 10 分钟后隔干水备用。

3、鸡柳隔水蒸 10 - 15 分钟左右至熟透，放凉后撕成丝备用。

4、青瓜去籽，切走头尾后，切粗丝，用冰水浸约 5 分钟后隔干水备用。

5、酱料部份，暖水及糖先拌至糖溶化，再加入其余酱料材料拌匀即完成酱料。

6、预备所有材料后，碟上先后放上粉皮、青瓜丝及鸡丝，淋上酱料后再洒上芝麻及葱花即成(享用时食时请拌匀)。

成品图：

便利辣炒年糕怎么做好吃的技巧：

1、鸡肉用熟的鸡脯肉比较好，鸡脯肉比较嫩。

2、建议用温室种的青瓜较好，因较爽脆及青瓜皮较薄(份量1 条意指较大条的而不是小的)。

3、粉皮有分原块干粉皮、干粉皮条、鲜粉皮块及鲜粉皮卷(即水晶卷)，有不同做法，用干粉皮条或鲜粉皮卷会比较方便。用鲜粉皮卷只要切开适当阔度的条状，用水烫过后再过一下冷河即可。

便利辣炒年糕的营养功效：

1、黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用。

2、黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效。

3、黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠;具有除热，利水利尿，清热解毒的功效;主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。