炎炎夏日百吃不厌当属凉菜，今天介绍的一道非常有劲道，酸辣味十足的凉拌菜。越来春卷皮香滑Q弹，口感相当好。这道最起来也很快，吃起来特别清爽。绝对是一道夏日正需要的开胃小菜。

拌酸辣春卷皮的做法：

1、买的越南春卷皮，包了次春卷，还剩好多。

2、盆里煮开水关火，稍微冷却一会，把越南春卷皮一张一张烫软。

3、捞出一张后上面刷点熟油，然后往上叠。

4、这是叠了5张后，用刀切成条状。

5、黄瓜切丝垫在盆里。

6、把切好的粉皮放在黄瓜丝上。

7、取1小碗调汁：先放入花生酱。

8、加入香醋。

9、加点盐。

10、加点香油和蒜泥。

11、加点砂糖。

12、加点薄盐生抽。

13、加点红油，搅拌均匀。

14、把调好的汁淋在粉皮上。

15、吃的时候搅拌均匀即可。

成品图：

拌酸辣春卷皮怎么做好吃的技巧：

1、凉拌菜加入适量的花椒油，可去腻，开胃。

2、越南春卷的春卷皮是用粘米粉、水、食盐制成的。没有泡软之前比较硬，就像塑料片一样，泡开后会变得透明且柔软，所以略泡至软就可以，不必久泡，泡久了很容易碎。另外，建议用温水，热水非常容易给烫碎了。

如何保存春卷皮：

春卷皮放冰箱：保存使用春卷皮时，要尽量避免接触空气，才不会变得干燥。若是没有用完要保存，必须要将塑胶袋封口后，放入冷冻室冷藏，等到要使用时，不用解冻，直接入锅蒸热后，即可恢复美味口感。