三杯杏鲍菇的家常做法很简单炒杏鲍菇的时候会有水份出来，所以换中火来来煮口感更好，注意这个菜九层塔调味很重要，见意一定要有才好吃。

三杯料理是海产店最受欢迎的菜色之一，所谓三杯就是:【一杯酒+一杯麻油+一杯酱油】，只要有这三种主要调味料就可以烹调出美味料理，例如三杯鸡或三杯中卷及三杯杏鲍菇等。起锅前一定要加入九层塔做调味，才会超级对味喔!

三杯杏鲍菇简易版的做法图解：

1、将杏鲍菇切滚刀块，姜切片，辣椒斜切片，九层塔洗净备用。倒入胡麻油用小火煸姜片，煸至卷曲状，再放入蒜粒下锅拌炒上色。

2、加入杏鲍菇翻炒一下，过程中杏鲍菇会遇热而释放出水份，这时请使用中火做拌炒。

3、锅边淋下酱油，米酒，味霖或糖再翻炒一下，盖上锅盖小火焖煮约2-3分钟。掀开锅盖用中大火把酱汁收干，最后加入辣椒片与黑胡椒粉拌炒一下，起锅前放入九层塔做调味即完成。

成品图：

简易版三杯杏鲍菇怎么做好吃的技巧：

有些人喜欢米酒的放入量是酱油的一倍;酱油(就是老抽和生抽混合)的放入量是糖的一倍(糖以冰糖为首选)，其实这样加入调料味道的确与众不同，喜欢的朋友可以试一下。

杏鲍菇的营养解析：

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐;即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。