其实口水杏鲍菇这道菜，是更传统川菜口水鸡创意而来，家常口水杏鲍菇做法很简单。做口水杏鲍菇的食材加了杏鲍菇、生姜、大蒜、辣椒油脂会感觉香气更加透彻，如果将熬好的油倒入杏鲍菇则会有混合的香气渗出。

口水杏鲍菇的做法图解:

1、杏鲍菇洗净切片备用。

2、锅中将水烧开，放入切好的杏鲍菇，汆烫2分钟至熟。

3、将杏鲍菇沥水后攥干，加入少许盐，腌渍入底味儿。

4、备好蒜米、葱花、椒圈。

5、取2勺芝麻酱，用凉开水懈开，加入味极鲜、蚝油、辣椒油、花椒油、鸡精、糖和盐搅拌均匀成料汁。

6、将腌好的杏鲍菇再次攥去水分，撒上蒜米，将料汁浇淋到杏鲍菇上，点缀芝麻、香葱花和椒圈即可。

成品图：

口水杏鲍菇的做法小技巧：

1、这道菜杏鲍菇一定要用手撕成一条条的。

2、酱料的勾兑可以根据个人口味添加不同的调料，比如蒜茸、辣椒粉、香菜等。

3、蒸好的杏鲍菇会出一些水，可以将水倒掉再浇上调料。

4、杏鲍菇，也称鸡腿蘑，由于它的菇柄上细下粗，呈壶瓶状，形似鸡腿，同时这种蘑菇的肉质味道都和鸡肉有神似之处，因而得名。杏鲍菇可以炒制、炖煮、涮食，都很美味。