正宗地三鲜的做法
[导读]:2张图片 “ 地三鲜是一道东北传统名菜,使用的是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常
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“地三鲜是一道东北传统名菜,使用的是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
正宗地三鲜的做法步骤
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1食材洗净。
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2土豆去皮,切滚刀块。
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3茄子去皮,切滚刀块,沾一层薄薄的干淀粉。
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4青椒掰成小块,葱蒜切碎。
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5锅中放宽油,烧至八成热,放入土豆,中小火炸至表面金黄色,略显透明时捞出备用。
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6将茄子倒入油锅,炸至表面金黄色,捞出。
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7留底油,放入青椒翻炒,放入葱花、一半的蒜末炒香。
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8倒入酱油,加一小碗水烧开,放入盐、糖搅匀。
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9放入炸好的土豆、茄子大火烧一分钟。
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10淋入水淀粉,快速翻炒均匀,放入剩余蒜末,炒匀即可。
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11完成,装盘。
小窍门
地三鲜的三种食材都需要过油锅,这样本来很健康的素菜,吃起来却有负担。为了家人的健康着想,烹饪过程中,还是可以将油分降低一些。
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使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
东北菜
名菜
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