五香大排的做法
[导读]:2张图片 “ 入味,鲜嫩又多汁的五香大排,餐桌上的一道硬菜。 ” 食材明细 主料 猪大排 5块 辅料 老抽 1勺 生抽 3勺 盐 少许 料酒 适量 糖 适量 茴香 1块 八角 2个 干辣椒 2个 油 适量
2张图片
“入味,鲜嫩又多汁的五香大排,餐桌上的一道硬菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
五香大排的做法步骤
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1买回的猪大排洗净沥干水分。
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2用刀背把大排的两面拍松。
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3将大排放在盘中,加入料酒少许盐腌制15分钟。
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4腌好后在大排两面拍上干淀粉。
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5起油锅放入适量油,烧至油冒烟,下大排。
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6一面炸好快速翻面,炸至两面微黄捞出。
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7锅里留少许油,放入老姜、茴香、八角和干辣椒爆香。
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8再加入3勺生抽和1勺老抽后加适量水。
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9放入炸好的大排焖煮10分钟。
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10入味后加少许糖调味收汁即可。
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11出锅撒上香葱。鲜嫩多汁,香气扑鼻的红烧大排,有它,米饭都会多吃一碗。
小窍门
1、喜欢颜色深点的可多加1勺老抽。
2、建议做的时候汤汁多放一点,这样做出来拌饭或下面都好吃。
3、淀粉只要拍薄薄的一层就好,不要太厚。
4、炸的时候一定要大火炸,一面放入炸的时候只要听到刺啦声即可翻面,不要炸太久了。
2、建议做的时候汤汁多放一点,这样做出来拌饭或下面都好吃。
3、淀粉只要拍薄薄的一层就好,不要太厚。
4、炸的时候一定要大火炸,一面放入炸的时候只要听到刺啦声即可翻面,不要炸太久了。
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使用的厨具:不粘锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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